Warum der perfekte Teig die Basis für Konditorei-Meisterwerke ist
Backbuch-Rezension
Tradition trifft Innovation: Von Strudel bis Panettone, von vegan bis glutenfrei.
Wer backt, weiß: Der perfekte Teig ist die Grundlage für jedes Meisterwerk. In seinem Buch Elemente der Konditorei TEIGE zeigt Konditormeister Leo Forsthofer, wie aus einfachen Grundrezepten wahre Genussmomente entstehen. Ob knuspriger Strudel, luftiger Panettone oder moderne Kreationen – die Vielfalt der Teigrezepte Konditorei begeistert sowohl Profis als auch Hobbybäcker.
Elemente der Konditorei TEIGE – Das Standardwerk für Teigrezepte
Das Besondere an diesem Werk: Forsthofer verbindet Tradition mit Innovation. Bei den in der Konditorei beliebten Teigrezepte erstrahlen neben klassischen Rezepten auch vegane, glutenfreie und zuckerfreie Varianten, die zeigen, wie kreativ und vielseitig Teig sein kann. Damit wird das Buch zu einer Inspirationsquelle für alle, die ihre Backkunst auf das nächste Level heben möchten.
Mit klaren Anleitungen, fundiertem Fachwissen und einer großen Bandbreite an Rezeptideen ist Elemente der Konditorei TEIGE ein unverzichtbares Nachschlagewerk – egal ob in der professionellen Backstube oder zuhause.
Aus diesem Buch (Seite 266) stammt das folgende Rezept für glutenfreie Hirseflocken-Cookies.
Glutenfreie Hirseflocken Cookies
Zutaten
- 100 g Rosinen
- 150 g Rohrohrzucker
- 20 g Ahornsirup
- 110 g Butter
- 50 g Vollei
- 100 g Hirseflocken
- 125 g Mehlmischung für Mürbteige Buch Seite 263
- 1 g Salz
- 5 g Natron
- 5 g Backpulver100
- 3 g Vanillezucker
- 4 g Zimtpulver
- 2 g geriebenen Muskatnuss
Anleitungen
- Die Rosinen heiß waschen und ca. 20 Minuten einweichen. Danach gut abtropfen und eventuell auf einem Küchentuch trocknen lassen.
- Rohrohrzucker und Ahornsirup verrühren, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind. Butter und Vollei beigeben und glatt arbeiten.
- Die restlichen Zutaten trocken mischen, beigeben und zu einem weichen Teig kneten. Am Ende die Rosinen kurz einarbeiten.
- Auf ein mit Backtrennpapier belegtes Backblech mit einem Löffel oder Eisportionierer gleichmäßige Kugeln portionieren und mit einem Ausstecher in Form bringen.
- Bei 170 Grad ca. 15 Minuten backen.
Notizen
✨ Fazit: Dieses Buch ist mehr als ein Rezeptband. Es ist ein leidenschaftlicher Wegweiser für alle, die die Kunst der Konditorei lieben und mit perfekten Teigen neue Maßstäbe setzen wollen.
Buch „Elemente der Konditorei TEIGE“ von Leo Forsthofer, 288 Seiten Hardcover, erschienen im Trauner Verlag, 2025.
Das Teige Kochbuch: Kurz & bündig
- Der perfekte Teig ist die Grundlage für jedes Meisterwerk in der Konditorei.
- In seinem Buch ‚Elemente der Konditorei TEIGE‘ kombiniert Leo Forsthofer traditionelle und innovative Teigrezepte.
- Das Buch bietet eine Vielzahl an Rezepten, einschließlich veganer und glutenfreier Varianten.
- Mit klaren Anleitungen und zahlreichen Ideen ist es ein unverzichtbares Nachschlagewerk für Hobbybäcker und Profis.
- Das Buch ist mehr als nur ein Rezeptband; es inspiriert zur kreativen Backkunst mit perfekten Teigen.
EXTRA TIPP: eine süße Köstlichkeit in der Weihnachtszeit ist Lebkuchen. Hier verrate ich dir ein traditionelles Rezept, das ich von einer Reise aus der Region Mähren mitgebracht habe: So kannst du Lebkuchen Teig selber machen. – Weitere Rezepte, die dir besonders gefallen und schmecken könnten:
Rezension/Text: copyright by Sissi Munz, Bildquelle: Buchcover Trauner Verlag, Fotos copyright by Bernhard Bergmann, Rezeptbild (Symbolfoto) by pixabay. Das Beitragsbild zeigt Gorgonzola-Brioche.
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