Steirische Kürbiscremesuppe
Eine cremige Suppe aus Kürbis.
Portionen 4
Kalorien 250kcal
Zutaten
- 500 g Kürbisfleisch
- 500 ml Gemüsesuppe
- 150 ml Schlagobers oder 2 EL Creme Freche
- 1 kleine Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Mehl
- 2 EL Kürbiskernöl
- 2 EL Kürbiskerne
- 1 Prise Salz, Pfeffer, geriebene Muskatnuss
Anleitungen
- Den Kürbis schälen (beim Hokkaido ist es nicht nötig) und die Kerne entfernen. Dann in Würfelstücke schneiden.
- Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden.
- In einem Topf das Öl erhitzen und darin Zwiebel und Knoblauch kurz anschwitzen. Die Kürbiswürfel dazugeben, kurz anrösten und mit Mehl stauben, durchrühren.
- Mit der Gemüsesuppe aufgießen, das Schlagobers od. Creme Fraiche dazugeben, sowie die Gewürze dazugeben. Deckel daraufgeben und ca. 30 Minuten köcheln lassen.
- Danach die Suppe mit dem Stabmixer pürrieren, eventuell noch etwas Suppe nachgießen. Nochmals abschmecken und nochmals aufkochen.
- Inzwischen in einer Pfanne die Kürbiskerne kurz anrösten.
- Die in Teller geben und mit den Kürbiskernen dekorieren sowie etwas Kürbiskernöl vorsichtig darüberträufeln.