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Wiener Zwiebelrostbraten Rezept

Österreichisches Fleischgericht aus Rindfleisch mit Zwiebeln.
Gericht Hauptgericht
Küche Österreich
Keyword Rindfleisch, Rindsschnitzel
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
0 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Portionen 4
Kalorien 410kcal

Zutaten

  • 2 St. große Zwiebeln
  • 4 Scheiben Rostbraten, à 180g - 200g Rindsschnitzel aus der hohen Rippe
  • 1 Prise Salz, schwarzer Pfeffer
  • 70 g Butter oder Schweineschmalz
  • 2 EL Butter
  • 1/8 l kräftige Rindsuppe
  • 1 EL Butter
  • 4 EL Mehl

Anleitungen

  • Die Zwiebeln schälen und in gleichmäßige, dünne Ringe schneiden. Das Mehl auf einen Teller sieben. Die Rindfleisch-Scheiben kurz kalt abspülen und mit Küchenpapier abtupfen. Danach mit dem Fleischklopfer leicht (nicht zu fest!) klopfen und die Rostbraten einschneiden an den Rändern. Beide Seiten würzen und von einer Seite durch das Mehl ziehen.
  • Mit der bemehlten Seite zuerst im heißen Fett anbraten. Danach wenden und ca. 8 - 10 Minuten weiterbraten. Danach in Alu-Folie einhüllen und bei Seite warm stellen.
  • In einer zweiten, kleineren Pfanne die Butter erhitzen. Darin die Zwiebelringe goldgelb anbraten. Danach herausnehmen und salzen.
  • Die Rostbratenscheiben auf vorgewärmten Tellern anrichten, den Fond schnell mit Rindsuppe aufkochen, 1 EL Butter unterziehen und die Sauce über die Rostbratenscheiben verteilen. Die vorbereiteten Zwiebelringe auf das Fleisch legen und sofort servieren.

Notizen

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