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Powerkugeln mit Cashewnüssen

Süßes Powerfood
Gericht Dessert, superfood
Küche Österreich
Keyword Datteln, Erdmandeln, Nüsse
Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
0 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Portionen 20
Kalorien 120kcal

Zutaten

  • 100 g Datteln
  • 2 St. Orangen, nur den Saft
  • 200 g Cashewnüsse
  • 2-3 EL Kokosöl (für die Konsistenz)
  • 60 g Erdmandeln
  • 1/2 TL Zimt
  • 2 EL Rohkakao-Pulver zum Wälzen
  • etwas abgeriebene Zitronenschale (Bio)

Anleitungen

  • Die Datteln entkernen und in kleine Stücke schneiden und für ca. 15 Minuten im frisch gepressten Orangensaft einweichen. Anschließend die eingeweichten Datteln mit dem Saft zu einem cremigen Dattelmus verarbeiten.
  • In der Zwischenzeit die Cashewnüsse und Erdmandeln fein mahlen und gemeinsam mit Zimt und ein wenig aberiebener Zitronenschale vermischen.
  • Das Dattelmus danach zugeben und mit einer Küchenmaschine zu einem Teig verrühren. Für die Konsistenz kann optional Kokosöl verwendet werden.
  • Anschließend aus der fertigen Masse Kügelchen formen. Diese in Kakao wälzen und gleich genießen.