Früchtebrot vegan

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Veganes und ayurvedisches Früchtebrot-Rezept. Die Mengenangabe reicht für 500g Früchtebrot.

Gericht Dessert

Küche Österreich

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Vorbereitungszeit 30

Zubereitungszeit 1

Gesamtzeit 1 30

Portionen 10

Kalorien 200kcal

100 g Marillen (Aprikosen) getrocknet, klein gehackt
150 g Rosinen oder Sultaninen
150 g Cranberrys
400 ca. ml Apfelsaft naturtrüb, Menge anpassen je nachdem wieviel die Trockenfrüchte aufnehmen
2 EL Ingwer frisch gerieben
1 TL Zesten u. Saft 1 Bio-Orange
100 g Walnüsse grob gehackt
1 TL Zimt
1/2 TL Kardamom
1 Messerspitze Muskatpulver
1 Messerspitze Nelkenpulver
100 g geriebene Mandeln
250 g Dinkelvollkornmehl
2 TL Backpulver
80 g Pinienkerne oder Sonnenblumenkerne
50 g Birkenzucker nur wenn nötig

Marillen (=Aprikosen), Rosinen und Cranberrys für mindestens 30 Min. im Apfelsaft einweichen. Ingwer, Orangenzesten und -saft daruntermischen.
Walnüsse in einer beschichteten Pfanne ohne Fett kurz anrösten. Sobald die Dörrfrüchte weich sind, die Gewürze, Mandeln, Mehl, Backpulver, Birkenzucker und Walnüsse unterziehen.
Alles dann zu einem dicken, breiigen Teig vermischen. In eine etwa 30 cm lange, mit Backpapier ausgelegte Kastenform gießen. Die Oberfläche glatt streichen. Pinienkerne darauf verteilen und etwas andrücken.
Backofen auf 170-180 Grad C vorheizen.
Das Früchtebrot etwa 50 bis 60 Minuten backen. Mit einem dünnen Holzstäbchen eine Stichprobe machen. Bleibt kein Teig mehr kleben, so ist der Kuchen fertig.