Entdecke Dalmatiens Spezialitäten von der Adria: Kunjka-Muscheln und Prošek
*Pressereise Biograd na moru Kroatien
Herzlich willkommen oder Dobrodošli, wie man auf Kroatisch sagt, auf meiner kulinarischen Entdeckungsreise durch die Gastronomie von Biograd na Moru in Kroatien, einem charmanten Küstenort in Dalmatien. Im Mittelpunkt stehen die lokalen Spezialitäten: die einzigartige Muschel Kunjka und der besondere Wein Prošek, begleitet von einer Vielfalt an Meeresfrüchten und Restauranttipps für die dalmatinische Küche. – Aber nicht nur Feinschmecker und Meeresfrüchte-Liebhaber sollten jetzt weiterlesen, sondern auch alle, die mehr über den schönen Urlaubsort Biograd und seine Attraktionen erfahren möchten.
Biograd na Moru – Kroatiens königliche Stadt
Die Kleinstadt Biograd na Moru (kurz Biograd, nicht zu verwechseln mit der serbischen Hauptstadt Belgrad) erstreckt sich reizvoll entlang der kroatischen Adriaküste und Halbinsel. Von Zadar mit seinem Flughafen sind es ca. 30 km in südlicher Richtung.
Die ehemalige Krönungsstadt der kroatischen Könige ist heute ein modernes touristisches und nautisches Zentrum im Herzen Mitteldalmatiens. In der Altstadt finden sich Spuren der Geschichte nicht nur von Königen, sondern auch von versunkenen Schiffen. Im Jahre 1102 wurde in der alten kroatischen Hauptstadt der ungarisch-kroatische König Kolomon gekrönt.
Überwältigend ist der Anblick hunderter weiß leuchtender Schiffe und Segelboote vor blauem Himmel und der Pašman-Kanal mit seinen hügeligen Inseln, die den Sonnenuntergang so reizvoll in Szene setzen.
Biograd na Moru steht für kulinarischen Genuss
Ein kleines Paradies für Touristen, von dem Mitte Mai noch nicht viel zu spüren ist. Doch das ändert sich schnell, wenn die Urlaubssaison beginnt. Für uns Journalisten, die wir hier vor allem auf kulinarischer Entdeckungsreise sind, ist das die ideale Zeit, um in aller Ruhe die dalmatinische Gastronomie und Küche kennen zu lernen und die Gastfreundschaft und die entspannte kroatische Lebensart zu genießen. Biograd na moru ist dafür ein gutes Beispiel in Kroatien.
Vorerst schlendern wir noch durch die engen Gassen zwischen den alten Steinhäusern. Wir entdecken die über der Altstadt thronende Kirche der Heiligen Anastasia und spazieren entlang der Strandpromenade mit ihren Restaurants und dem bunten Treiben.
Köstlichkeiten der dalmatinischen Gastronomie
Die Gastronomie in Biograd na moru ist vielfältig und bietet eine große Auswahl an kulinarischen Erlebnissen. Die Region ist bekannt für ihre frischen Meeresfrüchte und die traditionelle dalmatinische Küche. Hier sind einige der regionalen Spezialitätenrestaurants, die ich als Teilnehmerin einer internationalen Journalistengruppe in Biograd besuchen durfte.
Der einzigartige Geschmack der Gerichte mit frischen lokalen Köstlichkeiten hat mich auf meiner Gourmet-Reise begeistert! Diese Reise wurde von der Gastronautin Karin Mimica, einer Expertin der kroatischen Gastronomie, zusammengestellt. Dank ihr hatte ich die Möglichkeit, in die kulinarischen Genüsse Mitteldalmatiens und der Adriaküste einzutauchen. Im Mittelpunkt dieser kulinarischen Tage der dalmatinischen Küche standen die Spezialitäten „Kunjka Muschel und Prošek„.
Sie war so begeistert, dass sie mir und meinem britisch-ungarischen Journalistenkollegen eine nächtliche „Geheimführung“ durch die Küche unseres Hotels anbot und uns in die Besonderheiten des Prošek-Weins einführte – aber davon später.
Die Gastronomie von Biograd na Moru hat sich viele kulinarische Gerichte einfallen lassen, um die Meeresfrüchte und ihren Wein zur Geltung zu bringen.
Die Kunjka Muschel: Ein Geschmack des Meeres
Die Muschel Kunjka ist eine lokale Delikatesse der Adria. Sie ist ein Muss für jeden Feinschmecker und Meeresfrüchteliebhaber.
Die Kunjka-Muschel ist einer der Gründe, warum Feinschmecker nach Biograd na Moru kommen, um den Geschmack Dalmatiens zu genießen.
Um die beiden Muschelhälften zu trennen, braucht man viel Geschick und ein spezielles Messer. Zuerst muss der „Stöspel“, der die beiden Muschelhälften miteinander verbindet, entfernt werden.
Prošek: Der süße Wein Dalmatiens
Seafood-Spezialitäten: Eine Vielfalt an Aromen
Neben den Kunjka-Muscheln bietet Biograd na Moru eine Vielzahl dalmatinischer Meeresfrüchte-Spezialitäten. Von frischem Fisch über Garnelen bis hin zu Tintenfisch. Die Auswahl ist beeindruckend und spiegelt die reiche maritime Tradition der Region wider. Fischliebhaber kommen bei dieser kulinarischen Auswahl voll auf ihre Kosten.
Die besten Restaurants in Biograd na moru mit Fischspezialitäten
Die folgenden Restaurants, Bistros und Pizzerien bieten eine Vielzahl von Gerichten, die die reiche kulinarische Tradition der Region widerspiegeln und jeden Gaumen zufrieden stellen oder begeistern werden. Von traditionellen dalmatinischen Gerichten bis hin zu modernen kulinarischen Kreationen ist für jeden Geschmack etwas dabei. Die regionale Küche von Biograd und der Region Dalmatien ist reich an Meeresfrüchten, frischem Fisch, Olivenöl und Wein. Zu den beliebtesten Gerichten gehören gegrillter Fisch, Meeresfrüchtesalate und dalmatinischer Schinken.
Hier sind die Restaurants, in denen ich auf meiner kulinarischen Reise besondere Spezialitäten wie Kunjke Muschel mit Prošek genießen konnte:
Hotel Resort Crvena luca: Die Ferienanlage liegt ca. 6 km von Biograd entfernt. Sie zeichnet sich durch ihren Strand in einer kleinen Bucht aus. Im Mamma Rosa Restaurant genossen wir das erste Mittagessen nach unserer Ankunft in Dalmatien mit Fischburger, Garnelen und Krustentieren.
Dining & Bar Boqueron: Hausgemachte Pljukanci mit Trüffeln aus Zadar; Risotto mit Garnelen und heimischem Spargel; Rindersteak in Prošek-Sauce mit Bruschetta; Schwertfischsteak mit Polenta und Schalotten, Sardellen- und Kaperncreme; getrocknete Feigen in Prošek mit einer Auswahl lokaler Craft-Biere.
Pizzeria Casa Vecchia: Meeresteller (gesalzene Sardellen, marinierte Sardellen, geräucherter Schwertfisch, geräucherte Garnelen, Thunfischpastete, Kabeljaupastete; Pizza mit geräuchertem Schwertfisch und Biograd Smash Jam Burger mit Zwiebelmarmelade und Prošek. Craft Biere von der Brauerei Brlog und Weine vom ökologischen Weingut Jokič.
Taverne Kampanel: Carpaccio vom Thunfisch mit Pinienkernen; Risotto aus Kunjke Muscheln; Pasta mit Buttarga (Fischeier) von der Meeräsche; Pasta mit Seeigel.
Restoran Arkada: Tintenfische mit jungen Bohnen in Prošek; Adriatische Garnelen mit Biograder Makaroni in Prošek-Sauce mit Weinen von PZ Svirče.
Restoran Riva: Kunjke lešo; Risotto aus Kunjka; Lammhaxe der königlichen Stadt.
Kanoba Daniela: Oktopusarme mariniert in Prošek, Königliche Biograjska Buzara (Muscheln); Biograder Brudet (Fisch-Eintopf) mit Prošek.
Bistro Europa: Kunjke lešo vom Grill; Pašticada; Königliches Risotto.
Pizzeria Beštek: Bruschette mit geräuchertem Schwertfisch und Thunfisch, Meerfenchel, Prošek-Soße und Balsamico-Essig; Königssalat; Pizza Crna Kraljica aus dem Biograder Meer mit Mozzarella, in Prošek gekochtem Tintenfisch und Tinte, Kichererbsen, Kirschtomaten); Pizza Dima mit Tomatensauce, Mozzarella, geräuchertem Thunfischschinken, geräuchertem Schwertfisch, geräucherten Muscheln, marinierten Garnelen, Meerfenchel, kaltgepresstem Olivenöl; Käsekuchen mit Waldfrüchten und Prošek; Birramissu (Tiramisu mit Schwarzbier aus der Brauerei Brlog).
Restaurant Barba: Fisch aus eigenem Fang, Anchovis Barba auf Brudet; Kunjke auf Buzara; Oktopus unter der Glocke.
Restaurant Marina Kornati: Dalmatinische Schinkenrosen, Käseauswahl mit Nüssen, Fischteller mit Thunfischpastete im Schinkenmantel, marinierten und gesalzenen Sardellen, Thunfischtartar, gegrillte Goldbrasse und Tintenfisch, dalmatinischer Süßkohl, Feigen mit Weinen der Weinkellerei Maslina und Vino Polaca.
Bootsfahrt durch den Pašman Kanal
Ein schöner und angenehmer Tag geht zu Ende. Nein, noch nicht ganz! Denn das sollten Sie sich nicht entgehen lassen – den stimmungsvollen Sonnenuntergang auf dem Schiff Sv. Šime bei typisch kroatischer Geselligkeit und Verkostung von lokalen Craft-Bieren, Weinen, marinierten und gesalzenen Sardellen und Anchovis sowie dalmatinischem Schinken.
Yachthafen Biograd am Adriatischen Meer
Die Stadt Biograd na Moru ist ein beliebtes Ziel für Nautiker und Segler. Die Marina Kornati ist eine der größten Marinas in der Region Dalmatien. Sie ist ein beliebter Ausgangspunkt für Segeltörns und Bootsausflüge in die vorgelagerte Inselwelt der Kornaten.
In der Marina befindet sich auch ein Restaurant, das seine Gäste mit Köstlichkeiten der mediterranen Küche verwöhnt.
Wer nicht nur zum Schlemmen oder Segeln nach Biograd gekommen ist, möchte sicher auch etwas Abwechslung erleben. Deshalb hier noch einige Sehenswürdigkeiten von Biograd na Moru und mein persönlicher Hoteltipp.
Biograd na Moru Sehenswürdigkeiten, Hotel Tipp
Dalmaland Freizeitpark: Spaß und Attraktionen als Familienerlebnis mit ausgezeichneter Gastronomie, z.B. dalmatinische Pasticada, langsam gegart mit Meeresstein in Prošek-Sauce und hausgemachten Gnocchi.
Heimatmuseum
Direkt im Zentrum der Altstadt an der Strandpromenade befindet sich das kleine Heimatmuseum. Jahrhundert, eine archäologische Sammlung mit Steintafeln in glagolitischer Schrift und eine Gemäldesammlung.
Biosfera: Zentrum für nachhaltigen Tourismus, in dem das Naturerbe-Potenzial der umliegenden Nationalparks und Naturschutzgebiete anschaulich und interaktiv vermittelt wird.
Biograd na Moru Hotel IN: das 4* Haus liegt direkt an der Marina, mit schöner Terrasse zur Marina, fantastischer Blick von der großen Dachterrasse. Mein Extra-Tipp für das Hotel IN: die schönsten Zimmer befinden sich im 3. Stock mit Balkon-Terrasse und herrlichem Blick auf die Marina, die Inseln und die Altstadt von Biograd.
Anreise nach Biograd na Moru, Kroatien
Von Wien gibt es günstige Direktflüge nach Zadar, Flugzeit ca. 70 Minuten. Von dort mit dem Taxi nach Biograd. Oder mit dem Auto.
Fazit
Ob erfahrener Feinschmecker oder neugieriger Reisender, die kulinarische Landschaft von Biograd na Moru mit ihren Kunjka-Muscheln, dem Prošek und den vielfältigen Meeresfrüchtespezialitäten wird dich begeistern und inspirieren.
Guten Appetit, vollen Genuss und frohe Entdeckungsreise!
Extra Tipp Kulinarik: Entdecken Sie auch die Gourmet-Geheimtipps von Opatija und in Zagreb, der Hauptstadt Kroatiens, das einzigartige Puntjar Kochbuchmuseum.
Text und Fotos „Dalmatien Küche: Biograd na Moru Kulinarik in Kroatien“, copyright by Sissi Munz
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