Olivenöl Verkostung: So erkennen Sie die Qualität Travelcontinent

13:20 | 10. April 2020 | No Comment

Wie man das flüssige Gold genießt

Entdecken Sie, wie Sie Olivenöl verkosten und seine Qualität sicher beurteilen. Diese praxisnahe Anleitung erklärt die fünf wichtigsten Schritte — Glaswahl, Erwärmen, Riechen, Schmecken und Bewertung — sowie typische Aromen, Fehlerbilder und konkrete Tipps für Verkostungen in Slowenien, in Šmartno und der Region Brda. Ideal für Genießer, Köche und alle, die beim Einkauf auf echte Qualität achten wollen.

Die 5 Schritte der Olivenöl Verkostung

Das richtige Olivenöl für den persönlichen Geschmack zu finden und die Qualität des Produktes zu erkennen – dafür sollte man sich etwas Zeit und Aufmerksamkeit nehmen. Schließlich ist Olivenöl ein wertvolles Naturprodukt, das als Speiseöl eine wichtige Rolle in der gesunden Ernährung spielt. Hier gebe ich eine Anleitung, wie eine Olivenölverkostung abläuft.

Glaswahl und Eingießen
- Verwenden Sie ein Verkostungsglas oder ein kleines Weinglas oder ein Stamperl; füllen Sie es nur zu einem geringen Teil, damit sich Aromen sammeln können. Das konzentriert die Duftnoten.
Glas anwärmen
- Halten Sie das Glas in der Hand um das Öl leicht zu erwärmen. So lösen sich Aromen besser.

Farbe betrachten und Aussehen prüfen
- Schauen Sie die Farbe des Öls an: ist sie grün, wie z.B. frisches Gras oder eher gelblich. Betrachten Sie die Klarheit des Öls.

Geruch und Aromen identifizieren
- Riechen Sie an dem Öl und atmen Sie mehrmals ein um die Duftnoten zu erkennen (z.B. Gras, grüner Apfel, Artischocke). Nehme Sie die Frische wahr des Öls wahr.

Kosten und Abgang bewerten
- Nehmen Sie einen Schluck und lassen Sie das Öl im Mund wandern um den Geschmack gut aufzunehmen. Danach schlucken Sie es hinunter und spüren den Abgang des Öls. Bitterkeit, ranziger oder muffiger, essigartiger Geschmack lassen auf schlechte Qualität schließen.

Zwischen der Verkostung verschiedener Öle am besten etwas Brot essen, um den „Vorgeschmack“ im Mund zu neutralisieren. So kann man den Geschmack der verschiedenen Olivenöle gut vergleichen.

Olivenöl Verkostung in Slowenien — slowenisches Olivenöl Tasting

Mein Tipp: Olivenöl Verkostung, Slowenien

Wie ich eine Olivenöl Verkostung im idyllischen Dörfchen Šmartno, Region Brda in gemütlicher Atmosphäre genoss und wo man nach einem Tasting direkt bei den heimischen Produzenten das Öl kaufen kann, das erfahre in meinem Genuss-Beitrag über Slowenien mit vielen Tipps.

Tipps für Verkostungen in Šmartno und Brda

In der Region Brda gibt es etwa 190 Produzenten, die ihr Öl ausschließlich aus Olivenfrüchten herstellen.

Kleine Produzenten bevorzugen: In Brda gibt es viele lokale Erzeuger; persönliche Gespräche liefern Herkunftsinfos und Ernteangaben.
Erntejahr und Erntedatum erfragen: Frische Jahrgänge zeigen intensivere Aromen und höhere Polyphenolwerte.
Preis-Leistungs-Erwartung: Regionale Tastings beginnen oft bei etwa € 15,- p.P; für umfangreichere Degustationen mit regionalen Spezialitäten lohnt sich ein höherer Betrag.
Kulinarische Kombination: Probieren Sie lokale Spezialitäten wie Jota (Suppe aus Steckrüben) oder Frtalja, (Omelette aus Eiern und vielen heimischen Kräutern) oder auch der Schoko-Nuss-Kuchen ohne Mehl mit Oliven- und Orangenöl, um zu sehen, wie das Öl in der Küche wirkt.