Rotweingugelhupf mit Schokolade, Rezept

Eine kaiserliche Verführung! Das feine Gugelhupf-Rezept mit Rotwein und Schokolade. Es stammt aus der Küche der österreichisch-ungarischen Monarchie.

Eine Gourmet-Reise führt nun in die K & K Mehlspeisenküche des ehemaligen österreichischen Kaiserhofes. Der saftige Rotweingugelhupf mit Schokolade, den nicht nur Kaiserin Sisi liebte – ein wundervolles Kuchen-Rezept!

Rotweingugelhupf mit Schokolade

Anm. Für den typischen Gugelhupf verwendet man eine Gugelhupf-Form. Hat man diese nicht zur Verfügung, kann man stattdessen auch eine Napfkuchen-Form verwenden.

Was Kaiserin Sisi liebte …

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Rotweingugelhupf mit Schokolade

Ein feiner Gugelhupf mit Rotwein und Schokolade. Ein Kuchen, den Kaiserin Sisi liebte.

Gericht Dessert

Land & Region Österreich

Keyword Gugelhupf, Kuchen, Napfkuchen, österreichische Küche, Rotweingugelhupf

Vorbereitungszeit 15 Minuten

Zubereitungszeit 1 Stunde

75 0 Minuten

Arbeitszeit 1 Stunde 15 Minuten

Portionen 12

Kalorien 250kcal

Equipment

• Gugelhupfform

Zutaten

• 4 St. Einklar
• 100 g Zucker
• 2 TL Zitronensaft
• 4 St. Eidotter
• 100 g Zucker
• 225 g Butter
• 250 g Mehl
• 1 Prise Salz
• 1/2 Pack. Backpulver
• 1-2 TL Zimt gemahlen
• 1 St. abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone unbehandelte Schale
• 100 g Koch-Schokolade geraspelt
• 1/8 l Rotwein, trocken
• 1 EL Butter zum Einfetten der Gugelhupf-Form
• 1-2 EL Semmelbrösel für die Form

Anleitungen

• Die Eiklar werden in einem höheren Gefäß halbsteif geschlagen. Langsam den Zucker einrieseln lassen. Zitronensaft dazugeben. Solange weiterrühren bis die Masse fest ist. Dann kühlstellen.
  
• Die Eidotter mit dem restlichen Zucker, Vanillezucker und Butter mit dem Handmixer mit Rührhaken schaumig rühren. Das gesiebte Mehl mit Salz und Backpulver beimengen. Zimt, aberiebene Zitronenschale, Schokolade dazugeben. Den Rotwein dazufügen.
  
• Ein Drittel des Eischnees in die Masse kurz unterrühren. Den restlichen Eischnee vorsichtig unterheben.
  
• Eine Gugelhupf-Form einfetten und mit den Semmelbröseln ausstreuen (bei einer Backform aus Silikon ist das nicht nötig). Den Teig einfüllen und glattstreichen. In den auf 170-190 Grad vorgezeizten Backofen geben, auf die Schiene im unteren Drittel, ca. 55 – 65 Minuten backen. Vor dem Herausnehmen mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist.
• Nach dem Abkühlen aus der Form nehmen und mit Puderzucker bestäuben.
  
  

Notizen

Wenn man möchte, kann man den abgekühlten Rotweingugelhupf noch zusätzlich mit einer Schokolade-Glasur überziehen.

Ich wünsche Gutes Gelingen!

Wie gefällt dir das Rezept, hast du es ausprobiert? Dann hinterlasse mir gerne unten deinen Kommentar und eine Sterne-Bewertung.

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Text und Fotos „Rotweingugelhupf“ ©Sissi Munz

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