16:15 | 1. Februar 2019 | No Comment

So gelingt die Zubereitung von gebratenen Garnelen auf asiatische Art. Eine leckere Low Carb-Vorspeise zum Nachkochen.

Garnelen Thai Art

Für alle Liebhaber der asiatischen Küche habe ich aus einem Kochkurs beim Wiener Spitzenkoch Thomas Hüttl die Zubereitung von Garnelen Thai Art mit raffinierter Note mitgebracht. Damit verwöhnt man nicht nur seinen Gaumen – zuhause beim Nachkochen kann man seine Lieben oder Gäste mit diese Vorspeise bestimmt beeindrucken.

So gelingen Garnelen Thai Art

Bei diesem Rezept werden die (Riesen-)Garnelen gebraten. Das Besondere an der leicht scharfen Note ist die Verwendung von asiatischen Gewürzen: Currypaste, Ingwer, Soja- und Fischsauce und Lemongrass. Das verleiht einen leicht scharfen Geschmack.

Tipp

Für das Carpaccio kann man anstelle der Chioggia Rüben, die aus Italien von der Halbinsel Chioggia kommen, auch Rote Rüben verwenden.

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Garnelen Thai Art mit Rüben Carpaccio

Riesengarnelen gebraten an Carpaccio von Chioggia Rüben mit Lemongrass-Sesam Vinaigrette. Rezept von Thomas Hüttl, DasKochatelier Wien

Gericht Side Dish, Vorspeise

Küche Asiatisch, Thai

Keyword Garnelen Thai Art, Thai Rezepte

Vorbereitungszeit 15

Zubereitungszeit 10

Gesamtzeit 25

Portionen 4

Kalorien 140kcal

Zutaten

12 Stück Riesengarnelen
2 TL Thai Currypaste rot oder grün
1 EL Fischsauce
1 EL Helle Sojasauce
1-2 Stück Chioggia Rüben gekocht ersatzweise Rote Rüben
1-2 Stangen Lemongrass
1 TL Ingwer
1/2 bis 1 Stück Limette – Saft
3 EL feines geröstetes Sesamöl
2 EL Sesam zum Garnieren

Anleitungen

Vom Lemongrass die äußersten 1-2 Schichten entfernen, 5mm von der Spitze abschneiden und danach ca. 5 cm von der Spitze her fein abreiben.
Ingwer reiben und zusammen mit Lemongrass, Limettensaft, Sojasauce und Sesamöl mischen.
Rüben blättrig hobeln bzw. schneiden und wie ein Carpaccio auf einem Teller auflegen.
Currypaste mit Soja- und Fischsauce glatt rühren.
Garnelen rundum in Kokosfett anbraten, je nach Größe 3-5 Min., danach die Hitze reduzieren, Currypaste zugeben und 1 Min. darin schwenken.
Rüben wie Carpaccio auf dem Teller anrichten, mit Vinaigrette marinieren und die Garnelen darauf setzen.

Das perfekte Dinner

Brauchst du noch eine Anregung und zugleich Rezepte mit Anleitung für ein komplettes Menü in Kombination mit den Garnelen in Thai Art? Dazu diese Empfehlung des Spitzenkochs – bei einem seiner Kochkurse haben wir dies gekocht und ich kann nur sagen, es ist wunderbar gelungen und schmeckt vorzüglich! So kannst du beispielsweise Gäste zu deinem perfekten Dinner einladen.

Menü-Vorschlag

Hauptspeise: Tournedos Steak mit Portweinjus – Beilage: Kräuter-Polenta – Nachspeise: Schneenockerl mit Vanille-Dattelmilch