So gelingt diese leichte Speise. Rezept zur einfachen und raschen Zubereitung.
Die cremige Polenta besteht aus gekochtem Maisgrieß. Sie ist eine leichte und gesunde Beilage. Der gekochte Brei aus Maisgrieß macht auch gut satt. Da die Polenta glutenfrei ist, eignet sie sich für Gluten Allergiker. Heiß, gelb und dampfend – so landet die Polenta bei traditioneller Zubereitung auf dem Tisch. In diesem cremigen Polenta Rezept wird die Polenta mit Obers und verschiedenen Kräutern (je frischer umso besser) verfeinert. Dadurch ändert sie natürlich ihre Farbe und der Brei wird grün.
So gelingt die Zubereitung ganz einfach!
Cremige Polenta zubereiten mit Obers und Kräutern
Polenta mit Kräutern
Zutaten
- 200 cm Maisgrieß
- 440 ml Wasser
- 80 ml Obers oder Creme Fraiche
- 4 EL Kräuter Petersilie, Basilikum, Oregano, Estragon, Thymian, Rosmarin
- Salz, Olivenöl
Anleitungen
- Das Wasser aufkochen und mit Salz und Olivenöl würzen.
- Kräuter mit einem Schuß Olivenöl und 40ml Wasser pürieren.
- Maisgrieß einrühren und bis zu dickcremiger Konsistenz rühren.
- Kräuterpüree und Obers/Creme Fraiche zugeben und nachschmecken.
Polenta mit Parmesan von Johanna Maier
Eine andere Möglichkeit eine Polenta cremig zuzubereiten, stammt aus der Gourmet-Küche der Salzburger Haubenköchin Johanna Maier. Für die Creme-Polenta einen Gemüsefond mit Steinsalz, Pfeffer, Rosmarin, Thymian und Knoblauch aufkochen. Polentagrieß einrieseln lassen und ca. 10 Minuten lang köcheln lassen. Mit Obers und Parmesan vermengen, abschmecken und kurz kaltstellen. Anschließend Knöderl formen, in Polentagries wälzen und in heißem Öl frittieren.
Polenta Beilagen, wozu passt das?
Diese cremige Polenta passt als Beilage vorzüglich zu Fleisch und Fisch. Eine köstliche Kombination ist die Kräuter-Polenta mit gebratenen Filet-Steaks. Das Rezept für Tournedos mit der Zubereitung habe ich bei einem Kochkurs vom Wiener Spitzenkoch Thomas Hüttl erfahren.
Was ich sonst noch in diesem Kochkurs gekocht habe, das kann ich gerne als Menü-Vorschlag weitergeben. Alle Rezept und die Art der Zubereitung findest du auf meinem Blog.
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Diese Gerichte aus dem Menü-Vorschlag kannst du nach Rezept und Anleitung leicht nachkochen. – Ich wünsche gutes Gelingen und guten Appetit!
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Garnelen Thai Art mit Rüben Carpaccio
Schneenockerl mit Vanille-Dattelmilch, Rezept
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Text und Fotos „Cremige Polenta mit Obers Rezept“ ©Sissi Munz, das Rezept wurde dankenswerterweise von Thomas Hüttl, DasKochatelier zur Verfügung gestellt.
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