Schneenockerl mit Vanillesauce, Rezept

18:10 | | Comments 2

So gelingt ein himmlischer Dessert-Traum! Ein leichtes Rezept mit dem exotischen Aroma der Tonkabohne.

Was für ein leckeres Dessert, Schneenockerl mit Vanillesauce, das mich an meine Kindheit erinnert! Manche Dinge, vor allem angenehme Gerüche und aromatische Düfte, überdauern die Jahrzehnte. So ist auch dieses Bild in meinem Kopf geblieben, wenn meine Oma mit ihrer Schürze am Herd stand und für uns Kinder die heißgeliebten Desserts zubereitete. Sie machten einfach glücklich! Und das ist bis heute so geblieben! Zu diesen wunderbaren Erinnerungen gehört auch dieses Rezept für Schneenockerl mit Vanillesauce.

Für alle Liebhaberinnen und Liebhaber feiner, leichter Desserts habe ich aus einem Kochkurs beim Wiener Spitzenkoch Thomas Hüttl die Zubereitung von Schneenockerln mit einer besonders raffinierten Note mitgebracht. Damit verwöhnt man nicht nur den eigenen Gaumen – beim Nachkochen zu Hause kann man sicher auch seine Lieben oder Gäste glücklich machen.

Schneenockerl mit Vanillesauce, Rezept

Das Besondere an diesem Rezept von Thomas Hüttl für Schneenockerl mit Vanillesauce ist die verfeinerte Variante, bei der die Schneenockerl mit einer Vanille-Dattelmilch zubereitet und mit dem exotischen Aroma der geriebenen Tonkabohne verfeinert werden.

Die Tonkabohne ist ein Gewürz. Es sind die Samen des Tonka-Baumes der im Amazonasgebiet in Südamerika wächst. Die dunklen, länglichen Samen werden getrocknet und stückweise verkauft. Tonkabohnen erinnern geschnmacklich an Vanille, Karamell, Mandeln und Marzipan.

Schneenockerl mit Vanillesauce Rezept

Schneenockerl mit Vanille-Dattelmilch

Vanille-Schneenockerl, Milch mit Dattelsirup & Tonkabohne, Rezept von Thomas Hüttl, das KochAtelier Wien
Gericht Dessert
Küche Österreich
Keyword Schneenockerl
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
30 0 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Portionen 4
Kalorien 160kcal

Zutaten

  • 400 ml Milch
  • Dattelsirup Menge nach Geschmack
  • 2 Stück Tonkabohnen, gerieben
  • 4 Eiklar
  • 4 EL Zucker
  • 1 TL Vanille

Anleitungen

  • Die Milch mit Dattelsirup und den geriebenen Tonkabohnen aufkochen.
  • Die Eiklar mit Zucker und Vanille steif schlagen.
  • Löffel in die heiße Milch tauchen und damit Nockerl aus der Schneemasse ausstechen und in die heiße, aber nicht kochende Milch legen.
  • Auf sehr kleine Flamme drehen, zudecken und die Nockerl kurz aufgehen lassen.
  • Die Nockerl auf der Vanille-Milch in Schüsselchen anrichten.
Mein Tipp
Wenn ich keine Tonkabohne zuhause habe oder im Geschäft finde, dann verwende ich stattdessen geraspelte dunkle Schokolade oder Zimt.

Ich wünsche dazu gutes Gelingen beim Nachkochen!

Und hier noch ein

Menü-Tipp vom Spitzenkoch
Vorspeise: Garnelen Thai Art – Hauptspeise: Tournedos im Portweinjus – Nachspeise: Schneenockerl mit Vanille-Dattelmilch

Die Rezepte für diesen Menü-Vorschlag findest du in meinem Beitrag über den Kochkurs in Wien, wo du auch mehr über die speziellen Kochkurse und Kochworkshops erfahren kannst. Weiters in folgenden Rezept-Beiträgen: Tournedos Steak mit Portweinjus, Rezept 

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Text und Fotos ©Sissi Munz, das Schneenockerl mit Vanillesauce Rezept wurde dankenswerterweise von Thomas Hüttl dasKochatelier Wien, zur Verfügung gestellt.

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Comments

  1. Theres sagt:

    Lecker, lecker! Raffiniert ist diese mir noch nicht bekannte Tonkabohne. Mal sehen wie’s schmeckt. Lg Theres

    1. Sissi Munz sagt:

      Ja, lass es mich dann wissen! Gutes Gelingen jedenfalls! lg

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