Kulinarik Salzburg: Restaurants & Genusswege

Regional genießen: Die besten Wirtshäuser, Haubenrestaurants und Tipps für Genussorte

Kulinarik Salzburg verbindet traditionelle Wirtshausküche mit moderner Haubenküche und regionalen Genusswegen. In diesem Guide stelle ich einige der besten Adressen vor, erkläre Spezialitäten und gebe praktische Tipps

Diesmal habe ich mich ganz auf die kulinarische Seite begeben und Orte der Kulinarik in Stadt und Land Salzburg ausgewählt, die durch ihren besonderen Charakter begeistern.

Kulinarik Highlights in der Stadt Salzburg

Meissl & Schadn – Wiener Klassiker vom Feinsten

In bester Lage, am Ende der Getreidegasse, Hausnummer 50, hat die gutbürgerliche Wiener Küche mit dem Restaurant „Meissl & Schadn“ Einzug gehalten. In der Mitte des Gastraumes hängt ein mächtiger Kristalllüster. Die Gäste nehmen an klassisch weiß gedeckten Tischen mit Thonet-Stühlen und roten Lederbänken Platz. Direkt an der Getreidegasse liegt der Schanigarten für alle, die (vor allem zur Festspielzeit) gesehen werden wollen. Auf der Speisekarte stehen die Klassiker der österreichischen Gourmetküche: Wiener Schnitzel, Tafelspitz, Zwiebelrostbraten, Fischplatte mit heimischen Fischen. Beim Dessert darf natürlich die Spezialität Salzburger Nockerl nicht fehlen.

Gasthaus Hinterbrühl – Wirtshaustradition

Im Kaigassenviertel, direkt am Kajetanerplatz und gegenüber dem Justizpalast in der Schanzlgasse, befindet sich das Gasthaus zur Hinterbrühl. Seit Juni 2020 hat das Traditionsgasthaus neue Pächter.

Die Küche ist bodenständig mit österreichischen Klassikern wie dem Original Wiener Schnitzel oder einem saftigen Schweinsbraten mit Kruste und Krautsalat. Alle Zutaten, die in der Küche verwendet werden, stammen aus regionaler Produktion. Sogar der Kaffee kommt aus einer kleinen Rösterei in Saalfelden. Das Gasthaus verfügt nach wie vor über zwei gemütliche Stuben. Der Gastgarten am fast dörflich anmutenden Platz liegt ideal inmitten des herrlichen Ambientes der Altstadthäuser und der Kajetanerkirche. Ein Ort der Gastlichkeit und des Wohlfühlens!

M32 auf dem Mönchsberg – Frühstück mit Aussicht

Das Restaurant auf der Festung Hohensalzburg bietet dem Festungsbesucher ein gemütliches Einkehren mit grandioser Aussicht. Hier finden Touristen aus aller Welt sowohl österreichische Spezialitäten als auch internationale Gerichte auf der Speisekarte. Einfach großartig – von hoch oben den Weitblick ins wunderschöne Umland genießen!

Stylisch unter’m Hirsch-Geweih

Ebenfalls auf einem der Salzburger Hausberge, dem Mönchsberg, befindet sich das Restaurant M32. Ganz im urbanen Stil und mit einer hippen Café-Bar zum Chillen. Beim Betreten fällt mir sofort die imposante Deckendekoration aus Hirschgeweih ins Auge. Kunstinteressierte aus dem benachbarten Museum der Moderne sind hier gern gesehene Gäste. Die Küche verwöhnt mit kulinarischen Köstlichkeiten vom Feinsten – die Krönung des Desserts sind die flaumigen Salzburger Nockerl. Wie man hier ein exzellentes Frühstück mit Aussicht genießen kann, erfährst du in einem eigenen Artikel: Frühstück auf dem Mönchsberg in Salzburg

Die vorgelagerte freie Terrasse bietet einen atemberaubenden Blick über die Dächer der Altstadt und ein Panorama ins weite Umland.

K & K Restaurant – Salzburger Gemütlichkeit

Im K & K Restaurant am Waagplatz kann man sich in den gemütlichen, holzgetäfelten Stub’n einfach wohlfühlen. Schon zu fürsterzbischöflichen Zeiten wurde hier für die geistlichen Herren gekocht. Es gab auch einen unterirdischen Verbindungsgang direkt zur Residenz des Erzbischofs. Die Speisen für die Bankette wurden so in die Residenz gebracht. Und heute? Da kann ich nur sagen: Heimische, regionale Fleischspezialitäten wie das Tauernlamm überzeugen jeden Feinschmecker.

Mozart Dinner – fürstlich, musikalisch

Einmal in fürstlich barockem Ambiente mit Mozart-Serenaden dinieren? Der Stiftskeller St. Peter, eines der ältesten Restaurants Salzburgs, bietet diese besondere Art des musikalischen Dinners, das Mozart Dinner. Salzburger Gäste erleben einen Abend, wie er zu Mozarts Zeiten in Salzburg hätte stattfinden können. Ich erlebte einen genussvoll gestalteten Konzertabend mit Speisen nach historischen Rezepten sowie Instrumentalisten und Sängern, die eine wirklich ansprechende Präsentation boten!

Originell Handgemachtes

Feinschmecker finden in der Genussmanufaktur Grahammer am Mozartplatz alles, was das Herz begehrt. In dem Feinkostgeschäft mit Vinothek gibt es „Produkte aus Leidenschaft“, Handgemachtes für Genießer. Alles stammt aus kleinen Manufakturen der Region. In der Showküche können die frisch zubereiteten Pestos und Dressings bei einem Glas Prosecco oder Wein verkostet werden. Und für zu Hause kann man sich sein persönliches Feinschmeckerpaket zusammenstellen lassen.

Aktualisierung/Anmerkung.: Inzwischen ist der „Grahammer“ an einen neuen Standort umgezogen. Er befindet sich nun in der Kaigasse in der Nähe des Kajetanerplatzes.

Café Fürst – Das Original in aller Munde

Nicht zu vergessen das weltberühmte Schokoladen-Marzipan – ein Hochgenuss für Naschkatzen! Schließlich ist Salzburg nicht nur die Geburtsstadt des berühmtesten Komponisten, sondern auch die Heimat der Salzburger Mozartkugel. Das Original stammt aus der traditionsreichen Café-Konditorei Fürst am Alten Markt.

Die runde süße Versuchung macht richtig Lust auf mehr und ist das wichtigste Souvenir aus der Mozartstadt. Ich verreise nie ohne diese Köstlichkeit im Gepäck – denn über die weltberühmte Praline als Geschenk freut sich jeder.

Kaffeehauskultur hat Tradition

Gemütliche Kaffeehäuser gibt es in der Stadt Salzburg viele. Aber es gibt auch einige Kaffeehäuser, in denen die Salzburger Kaffeehauskultur noch gelebt wird! Was es damit auf sich hat und wo man sie erleben und genießen kann, erfährst du in meinem Beitrag Salzburgs Kaffeehauskultur vom Feinsten.

Kulinarische Spezialitäten im SalzburgerLand

Last but not least wollte ich natürlich auch im SalzburgerLand mein Schlemmerglück versuchen.

Ammerhauser – Moor-Menü Spezialitäten

Gefunden habe ich es in Anthering, nördlich der Stadt Salzburg. Ich konnte es kaum glauben, welche Spezialität der innovative Küchenchef des Restaurants Ammerhauser kreiert hat – es ist ein Moor-Menü. Die wichtigste Zutat für diese Gerichte ist das hochwertige Moor aus Salzburg Leopoldskron. Es ist reich an Heilkräutern und Mineralstoffen. In gemütlich modernem Ambiente mit schönem Gastgarten genoss ich dieses interessante und durchaus schmackhafte Menü. Besonders gut hat mir das saftige Moorbrot geschmeckt!

Via Culinaria – Genusswege

Unter dem Titel Via Culinaria präsentieren sich verschiedene Genusswege im SalzburgerLand. Von der bodenständigen Wirtshausküche bis zur gehobenen Haubenküche findet sich alles, was den Gaumen erfreut. Aber auch verführerisch Handgemachtes wird präsentiert und Haubenköche verraten ihre besten Rezepte zum Nachkochen. Informationen dazu gibt es bei SalzburgerLand Tourismus.

Hole dir noch weitere Kulinarik-&Genuss-Tipps in diesen Beiträgen:

• Frühstücken am Mönchsberg Salzburg, M32
• Die besten Biergärten in Salzburg – Schmankerl Tipps
• Salzburgs Kaffeehaus-Kultur vom Feinsten
• Alte Stifts-Mühle St. Peter Salzburg
• Alm Urlaub SalzburgerLand: Die besten Genuss-Almen

Somit wünsche euch gutes Genießen in Stadt und Land Salzburg!

❓FAQ

Text und Fotos „Kulinarik & beste Restaurants Salzburg, Via Culinaria“ ©Sissi Munz, Beitragsbild ©SalzburgerLand

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