Alte Stifts-Mühle St. Peter Salzburg

Die Stiftsbäckerei mit traditioneller Backstube inmitten der Altstadt

Mühle St. Peter Salzburg

Immer wieder von Neuem treibt es mich durch die zahlreichen Gassen und Plätze der Stadt Salzburg. Und wieder hab ich etwas Neues für mich entdeckt, neu und alt zu gleich. Hier mein Geheimtipp von Salzburg!

Mühle St. Peter Salzburg – älteste Backstube

Die Mühle und St. Peter Stiftsbäckerei liegt unterhalb der Festung, am Fuße des Festungsberges. Das Wasser aus einem Arm des Almkanals plätschert über das alte hölzerne Mühlrad vor dem Eingang.

Das Mühlrad liefert den Strom für die Backstube

Im 12. Jahrhundert hat man begonnen durch einen Stollen im Mönchsberg Wasser zu leiten und das Mühlrad wurde zum Mahlen des Getreides in Betrieb genommen. Dieses dreht sich immer noch. Getreide wird aber nur für den eigenen Bedarf gemahlen.

Die Mühle der Stiftsbäckerei St. Peter ist wohl eine ganz besondere Sehenswürdigkeit! Sie liegt etwas versteckt inmitten der Altstadt unterhalb des Festungsaufzugs. Der Weg führt vorbei am Tor zum Friedhof vom Stift St. Peter, zwischen der Bierjodelgasse, dem Stiegelbräu und dem Aufgang zur Zahnradbahn auf die Festung. Schon von draußen strömt mir der herrliche Duft von frisch gebackenem Brot entgegen – das macht mich neugierig!

Ich schau hinein, in die älteste Backstube unter den Gewölben der Mühle der ehrwürdigen Erzabtei St. Peter.

Aus dem holzbefeuerten Ofen kommt der würzige Duft des mit Natursauerteig gebackenen dunklen Roggenbrotes. Das frisch gemahlene Roggenmehl stammt aus der hauseigenen Steinmühle, die mit dem Wasserrad betrieben wird. Durch einen 400 m langen Stollen tritt das Wasser heraus und rauscht über das Wasserrad. Früher wurde die Mühle zeitweise mit einer Turbine betrieben.

Stiftsbäckerei der Mühle St. Peter Salzburg

Der Geschäftsführer der Stiftsmühle und Salzachmühle St. Peter machte seinen Traum wahr und errichtete dort 2007 wieder ein hölzernes Mühlrad. Er wurde zum Müller- und Bäckermeister seiner eigenen nun neu betriebenen Mühle mit der traditionellen Backstube.

Das einzigartige St. Peter Brot wird auch in Geschäften der Umgebung angeboten. In der Backstube gibt es nur dieses Schwarzbrot, Gewürzweckerl und Vintschgerl. Als leicht süße Alternative locken luftig weiche Milchbrötchen mit oder ohne Rosinen – unbedingt probieren! Und die Spezialität zu Weihnachten, ein köstliches Früchtebrot.

Nach der Besichtigung der Mühle von Stift St. Peter in Salzburg empfehle ich den Besuch eines der wunderbaren traditionellen Kaffeehäuser. Was Salzburger Kaffeehauskultur bedeutet, was das Besondere daran ist und meine Insider-Tipps für die besten Cafés der Stadt findest du in diesem Beitrag Salzburgs Kaffeehauskultur vom Feinsten

Wer gerne einige Tipps für genußvolles Essen in Salzburg erfahren möchte, schaut einfach mal hier hinein Kulinarik Tipps für Salzburg

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wie z.B. nur wenige Schritte entfernt, liegt das DomQuartier oder das zauberhafte Weihnachtsmuseum oder empfehlenswert ein Besuch der schönsten Plätze der Altstadt und nicht zu vergessen der wunderschöne Mirabellgarten und sein barocker Zwergelgarten. Weiters ein Vorgeschmack auf die Festspielstadt Salzburg – über all das kannst du auf meinem Reiseblog mehr erfahren. Schau rein in diese Beiträge und hol dir die Inspirationen und Tipps für deinen Salzburg-Städtetripp!

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Text und Fotos „Stiftsbäckerei und Mühle St. Peter“  ©Sissi Munz

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